VINIFICAZIONE

L’uva pigiata va in macerazione nei vinificatori termocondizionati per la fermentazione alcolica, per l’estrazione delle sostanze coloranti e delle sostanze aromatiche. Terminata la fermentazione che può durare fino a 10-12 giorni, il vino viene separato dalle bucce. Chiarificato e filtrato il vino matura in acciaio.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE

Il Cabernet è un vino bordolese dal colore rosso rubino intenso, che assume riflessi granati con la maturazione. All’olfatto evoca sentori di frutta matura, ribes e frutti di bosco, racchiusi in una vena vagamente erbacea. Al palato è morbido, scorrevole, asciutto e corposo.

ABBINAMENTI GASTRONOMICI

Questo vino si abbina molto bene a tutte le pietanze a base di carne, di cui esalta e nobilita i genuini sapori. E’ ideale con gli arrosti, i formaggi stagionati e la selvaggina.